Kotai skalkniv 9 cm - Bunka Damascus Collection
Upptäck Bunka-skalkniven i damaskusstål. Med sin unika K-tip, vassa AUS-10 blad och handtag i ebenholts får du kontroll över de allra finaste köksmomenten.
Produktinformation
- 100% handgjord
- Ultraskarpt japanskt AUS-10 rostfritt stål med hög kolhalt
- Dold full tang
- Handtag i ebenholts
- Vikt: 84 g
- Perfekt balanserad
- Rostbeständig
- Bamboo Saya (bladskydd) kommer med varje kniv
- Livstidsgaranti
Villkor
- Frakt tillkommer
- Leveranstid: ca 3 arbetsdagar
Mer om produkten
Skalkniven är, efter kockkniven (eller Gyuto), det mest använda redskapet i köket. Medan det mesta som sker på skärbrädan hanteras med en kockkniv, är det skalkniven som står för de precisa momenten utanför skärbrädan.
Denna skalkniv är smidd i japanskt AUS-10-stål – ett premiummaterial som kombinerar högt kolinnehåll för hårdhet och långvarig skärpa, med precis rätt mängd krom för att motverka oxidation.
Ordet Bunka (文化) betyder “kultur” på japanska och syftar på knivens traditionella användning i japanska hem, där den ofta används för att tillaga kulturella maträtter.
Likt en klassisk skalkniv har Bunka-skalkniven ett kort, rakt blad – men skiljer sig genom sin karakteristiska spets i “reverse Tanto”-stil, även kallad K-tip. Det gör kniven särskilt precis, perfekt för detaljerade snitt där en rundad spets inte räcker till.
Handtaget är åttakantigt och tillverkat av sällsynt ebenholts, känt för sin mörka, naturliga ton och slitstyrka. Bladet har en Tsuchime-yta (槌目) – ett traditionellt hamrat mönster som både förhöjer estetiken och förbättrar funktionen. Mönstret skapar små luftfickor mellan kniv och råvara, vilket minskar friktion och förhindrar att maten fastnar.
Knivbladet är smitt av 67 lager stål – en hård kärna av AUS-10 (med en hårdhet på HRC 61 ±1), omsluten av 66 lager mjukare stål som skyddar kärnan och ökar motståndskraften mot slag och rost. Resultatet är en exceptionellt vass och hållbar kniv, med naturligt varierande damaskusmönster – varje kniv är unik.
Underhåll
Skär inte på hårda ytor (metall, keramik, marmor). Använd en skärbräda av trä eller mjuk plast. Skär inte ben eller fryst mat. Handtvätt och torka snabbt efter användning. Tvätta inte i diskmaskin, lägg inte i blöt eller lämna i blöt diskho.
kotai