Kotai Santoku kniv 18 cm - Pakka Damascus Collection
Namnet Santoku betyder ”tre dygder” på japanska – ett passande namn för denna mångsidiga kniv som briljerar vid allt från att hacka grönsaker och frukt, till att skära kött och förbereda fisk. Bladet är smitt i exklusivt damaskusstål med en kärna av AUS-10 – ett förstklassigt stål som kombinerar hög kolhalt för maximal skärpa och långvarig egg.
Produktinformation
- 100% handgjord
- Extremt vass egg av japanskt AUS-10 rostfritt högkolstål
- Dold genomgående tånge (full tang)
- Handtag i svart pakkaträ
- Hårdhet: HRC 61 ± 1
- Vikt: 207 g
- Perfekt balans
- Rostbeständig
- Bamboo Saya (slida eller bladskydd) medföljer varje kniv
- Livstidsgaranti
Villkor
- Frakt tillkommer
- Leveranstid: ca 3 arbetsdagar
Mer om produkten
Den tunna klingan på denna santokukniv i damaskusstål (endast 1,8 mm) möjliggör precisa och skarpa snitt utan att krossa ens de mest ömtåliga råvarorna – vilket bevarar deras fulla smak och konsistens.
Förutom sin estetiska elegans har bladet ett traditionellt japanskt “Tsuchime”-mönster (槌目), vilket innebär att ytan är hamrad för hand. Denna teknik skapar små luftfickor mellan bladet och råvaran, vilket minskar friktionen och förhindrar att maten fastnar vid bladet.
Damaskusstålet är uppbyggt av en kärna av mycket hårt stål – i detta fall AUS-10 – som ger en extremt vass egg, omgiven av 66 lager mjukare stål som skyddar kärnan. Denna kombination förenar fördelarna med högkolhaltigt stål (med en hårdhet på HRC 61 ± 1) och mjukare stållegeringar som ger förbättrad tålighet mot slag och korrosion.
Resultatet är ett blad smitt i 67 lager stål, vilket ger exceptionell skärpehållning och slitstyrka, samtidigt som det minimerar risken för urflisning.
Utöver sina tekniska egenskaper uppskattas damaskusstål även för sin unika estetik – inget blad är det andra likt, vilket gör varje kniv till ett konstverk i sig.
Underhåll
Skär inte på hårda ytor (metall, keramik, marmor). Använd en skärbräda av trä eller mjuk plast. Skär inte ben eller fryst mat. Handtvätt och torka snabbt efter användning. Tvätta inte i diskmaskin, lägg inte i blöt eller lämna i blöt diskho.
kotai