Kotai Kiritsuke kökskniv 21 cm

• 100% handgjorda
• Ultraskarpt japanskt 440C rostfritt stål med hög kolhalt
• Dold full tang
• Ebenholtshandtag
• HRC: 60 +/-1
• Vikt: 190g
• Perfekt balanserad
• Rostfritt
• Bamboo Saya (slida eller bladskydd) medföljer varje kniv
• Livstidsgaranti

• Frakt tillkommer
• Leveranstid: ca 3 arbetsdagar

Kiritsuke, en kockkniv med ett blad på 21 cm, erbjuder en mångsidig funktionalitet och är en favorit bland många japanska kockar. Det är faktiskt så att endast kökschefen får använda denna kniv i de flesta fina restauranger, vilket ger Kiritsuke en symbolisk betydelse för kompetens och status.

Den karakteristiska oktagonala handtaget är tillverkat av ebenholts, ett sällsynt och vackert mörkt trä känt för sin hårdhet och förmåga att åldras väl. Kiritsuke-bladet är hamrat (Tsuchime) för både estetik och prestanda och har även en dold full tang för optimal balans och hållbarhet.

Utöver sitt estetiskt tilltalande utseende skapar det hamrade mönstret, kallat "Tsuchime" (槌目), små luftfickor mellan bladet och den mat som skärs. Denna uråldriga japanska teknik minskar friktionen och förhindrar att mat fastnar på bladet.

Bladet är endast 1,8 mm tunt vilket möjliggör precisa och skarpa snitt, samtidigt som det bevarar smaken hos även den mest ömtåliga maten genom att undvika att krossa den.

Kiritsuke-bladen är smidda med japanskt 440C högkolhaltigt rostfritt stål, vilket gör att de förblir vassa upp till 10 gånger längre än andra knivar. 440C-stålet kombinerar en hög kolhalt för att uppnå hårdhet och skärpebevaring med optimalt tillsatt krom för att motstå korrosion.

Med en dold full tang sträcker sig KOTAI Kiritsuke-bladet hela vägen ner till botten av handtaget, vilket ger överlägsen hållbarhet och balans.

Underhåll

Skär inte på hårda ytor (metall, keramik, marmor). Använd en skärbräda av trä eller mjuk plast. Skär inte ben eller fryst mat. Handtvätt och torka snabbt efter användning. Tvätta inte i diskmaskin, lägg inte i blöt eller lämna i blöt diskho.